flywill.ruВкусные рецепты: Паровые куриные котлеты с курагой и черносливом, запеканка из сырковой массы, Китайская кухня
Паровые куриные котлеты с курагой и черносливомКуриное филе вымыть, порезать на куски, измельчить в блендере вместе с хлебом и яйцом, добавить в фарш соль, хорошо перемешать (можно вместо блендера использовать мясорубку). Слепить котлетки, внутрь каждой вложить 1 шт. кураги или чернослива (замачивать сухофрукты предварительно не надо ). Получилось 8 небольших котлеток. Котлетки приготовить на пару. Вам понадобится:
филе куриное - 400г
хлеб белый с отрубями - 3 куска
яйцо - 1 шт.
курага - 4 шт.
чернослив - 4 шт.
соль
запеканка из сырковой массыМассу творожную размять,перемешать с яйцами. Влить холодное молоко,перемешать. Всыпать муку,вымесить до однородной полугустой консистенции. Вылить в форму(у меня с тефлоном,поэтому ее не смазываю и не обсыпаю),разровнять.Сверху смазать йогуртом(можно и сметаной с мал.жирностью;но в этот раз пробовала с йогуртом-понравилось) и сбрызнуть 2ст.л. растопленного сливочного масла. Выпекать при 175-180С 30-35минут(должна пружинить). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вам понадобится:
масса сырковая с изюмом-4 пачки(по 200гр)
4 яйца
1стакан молока
6ст.л.муки с небольшой горкой
-------------------------------------
йогурт-100гр
Китайская кухняУже в начале первого тысячелетия до нашей эры в Ките клонили крупы на пару. И способ их приготовления почти не изменился до наших дней. Известно, что с древности китайцы не пьют молока и не употребляют в пищу молочные продукты. Наши сыр и масло они называют испорченным молоком. Даже мороженое здесь готовили из фруктов с добавлением соков, подсластив измельченным сахарным тростником. Еще одна особенность китайской кухни — быстрое приготовление пищи (при этом сохраняется все самое ценное, в том числе минеральные соли и витамины). Чтобы продукты одновременно доходили до готовности, китайские повара нарезают их ломтиками, полосками, кубиками, кубами, дольками, зернышками и шариками. А еще крошат, растирают и заплетают. Иногда продуктам придают форму колосьев пшеницы, снопов или цветов. Специалисты китайской кулинарии на практике используют более двадцати способов приготовления пиши. Мастерам и нарам в Китае известно множество вариантов тушения. Например, обжаренные продукты заливают вином и тушат на слабом огне, а потом выпаривают на сильном. Или вместо вина используют бульон, а огонь не увеличивают до самого конца готовки. В Китае очень разнообразная пища. Каждой отдельной провинции, как правило, характерна своя кулинарная специфика. На юге Китая едят много сладких блюд (именно здесь в основном производят сахар). На столе всегда присутствуют рис и чеснок. На севере страны, наоборот, отдают предпочтение соленым блюдам (здесь добывают соль). А в районах еще севернее пища изобилует орехами и бобовыми. Провинции Цзянсу и Чжэц-зян находятся недалеко от моря, поэтому их кухня славится обилием блюд из морских и речных продуктов. В ресторанах Пекина, Тяиьцзиня и других центральных городов на севере Китая подают жареные на открытом огне мясные блюда. В Гуанчжоу, Шанхае и других портовых городах традиционные способы приготовления пищи сочетаются с западными. Сычуань славится изысканными приправами и равиоли-хунтун — пельменями с очень острым фаршем. Но между разными кулинарными школами есть много общего. В Китае везде и всегда едят рис! Рассыпчатую рисовую кашу подают на стол в горячем виде и раскладывают в чаши-пиалы каждому по отдельности. Большое место в китайском рационе отводится мучным изделиям. Разновидностей лепешек так много, что все и не перечислить. Сейчас чаше всего готовят сдобные прорезные лепёшки из полужидкого пресного теста с содой. Особенно популярны лепешки, посыпанные кунжутным семенем. Китайский стол немыслим и без овощей. Еще Конфуций учил: в каждом мясном блюде должно быть как минимум две трети овощей. «Лучше больше овощей, да меньше соли», — говорил он. Кстати, именно здесь в буддийских монастырях зародилось вегетарианство. Китайские повара могут, так изловчиться, что из сои, бобов и фасоли приготовят «удава» со вкусом настоящего удава, а «курицу» со вкусом настоящей курицы. В ней есть даже косточки; только разгрызая их, можно догадаться, что это бамбуковые побеги и их можно есть целиком. Но и настоящее мясо змей здесь можно отведать. Мясо змеи, говорят, облегчает ревматические боли, питает кровь, а змеиная желчь часто используется как укрепляющее средство. Кстати, в провинции Кантон едят не только змей, но и кошек, собак, полевых мышей, крокодилов, лягушек, обезьян, оленей и цапель. А самым изысканным здесь считается блюдо «Битва дракона с тигром». Его готовят из мяса трех видов ядовитых змей и дикой кошки с добавлением более двадцати видов пряностей. В суп из змей добавляют мясо кошки и курицы, а также лепестки хризантемы и маленькие хрустящие лепешки. Пекинская жареная утка — очень популярное блюдо в Китае. Готовят его из уток специальной породы, которая отличается обилием мяса на грудке, тонкой кожей и нежным мясом. Под кожицу тушки сначала вводят сжатый воздух. Сверху обваривают кипятком и покрывают сиропом (благодаря этому кожа приобретает ярко-красную окраску и становится хрустящей). В таком виде утку подвешивают на крючок в печи. Через пять-шесть минут, после того как утку достанут из духовки, ее быстро нарезают на сто двадцать ломтиков, причем на каждом кусочке есть мясо и кожа. Эти ломтики заворачивают в тончайшие блинчики вместе с измельченным зеленым луком и тёртым чесноком. Едят блинчики, обмакивая в соус из сладкой сои. Китайские блюда всегда измельченные, и едят их только палочкам и. А для супов подают маленькие фарфоровые ложечки с короткой ручкой.
Вам понадобится:
Всех, кто впервые попробовал китайские блюда, ошеломляет их своеобразие и внешняя сложность приготовления. Но, проникнув в секреты китайской кулинарии, можно сказать, что приготовление пиши здесь ничуть не сложнее, чем в любой другой стране.
Отзывы и комментарии